Gros sel gris Atlantique IGP Guérande

Comment passer commande ? Nos conditionnements

Description

Conventionnel.

Le gros sel est récolté manuellement, de façon artisanale. La récolte du sel est saisonnière, généralement de mi mai à fin septembre et s’effectue lorsque les conditions climatiques sont favorables : chaleur, ensoleillement, vent, absence de précipitations. Les marais salants artisanaux produisent deux types de sel : un sel blanc dénommé « fleur de sel » qui cristallise à la surface de l’eau et un gros sel dit sel gris de blancheur variable, aux cristaux plus denses, qui cristallise sur le fond d’argile. Ce sont des produits non raffinés et non lavés après récolte. Ils sont constitués essentiellement de cristaux de chlorure de sodium, mais aussi d’autres sels minéraux et oligo-éléments.

Le principe de production repose sur un processus naturel de concentration en sel de l’eau de mer par évaporation, jusqu’au seuil de cristallisation du chlorure de sodium. Cela se fait tout au long d’un circuit où l’eau s’écoule par gravité dans différents bassins dont le fond est constitué d’argile naturelle (toutes les surfaces artificielles sont exclues). Les interventions telles que le lavage, l’ajout d’oligo-éléments, d’agents de blanchiment, d’antiagglomérants et tout autre additif sont rigoureusement proscrites. Produit conforme au cahier des charges « Nature & Progrès »